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利澳地址_这面包从小吃到大,学会了不用买,超详细图文教您自己做
作者:佚名  点击数:4168   更新时间:2020-01-11 16:39:06

利澳地址_这面包从小吃到大,学会了不用买,超详细图文教您自己做

利澳地址,不管是面包还是馒头,都是发酵类食品,同样原材料都是面粉,水,做成中式的就是馒头,做成西式的就是面包,不过两样我都喜欢吃,各有各的味道,馒头喧软有嚼劲,面包松软可口香喷喷,不过小时候,真以外面包就是特别高大上的西方食物,有块面包吃能兴奋很久,一点一点一口一口的撕,生怕一不小心一口气吃完了,长大了才发现,这种高大上的食物竟然可以自己做,而且方法还特别简单,西点烘焙并没有想象里的那么难,妖妖的每一个方子都是自己亲自实验过,切实可行的好方子,只要你的烤箱够好,再精致再复杂的西点也能很容易就成功。

这些天朋友圈很流行下面这张图,这是一个商业的面包配方,看上去很恐怖吧,除了面粉和盐,基本看不到其它健康的东西,面包不都是鸡蛋牛奶和面粉才能做出来的吗?事实上你在外面买的面包很少会有真材实料的,连一个鸡蛋也找不出,要不,为啥面包房几块钱就能买一个吐司,而自己做,这几块钱连成本都不够。

我已经习惯了吃自己做的面包,外面的面包虽然香,可是在我看来大多是一些香精的味道,并不是真正的麦香,自己做的面包吃进孩子的肚子里才会放心。

烤面包的时候在忙别的事情,盖锡纸盖的晚了一些,表面上色有些深,大家做的时候颜色会比我的漂亮的多,做烘焙就是这样,一个不注意就把时间给忘了,还是一心一意去做的好,面包做起来其实比馒头简单的多,只要方子正确,怎么做怎么成,会做馒头就能做面包。

【记忆里的老面包】

用料:

酵头:高筋面粉130克,低筋面粉55克,糖15克,耐高糖酵母3.5克,清水145克。

主面团:高筋面粉130克,低筋面粉55克,糖65克,盐4克,奶粉15克,全蛋液50克,清水30克,黄油44克。

步骤:

1,先来制作酵头,有点像中式馒头的老面,可以提前一晚上放冰箱里制作,也可以常温制作,将酵头里的用料混合到一起,揉成团,盖上保鲜膜发酵。

2,发酵至2.5倍到三倍大小就可以了。

3,将主面团里除黄油以外的材料跟酵头混合,摔打均匀后加入黄油,继续摔打。

4,直到能撑出薄薄的手套膜就可以了,盖上保鲜膜常温发酵一小时,现在室温大约28,9度的样子。

5,发酵好的面团分成六等份,滚圆,盖上保鲜膜醒15分钟。

6,醒好的面团擀成长条状。

7,从侧面卷起,醒10分钟。

8,醒好的面团搓成长条,像扭麻花一样扭起来,放入不粘烤盘,38度,发酵45分钟。

9,发酵好的面团刷上一层鸡蛋液,送入预热好的烤箱,中层,上下火,180度25分钟,中途上色满意后盖上锡纸,防止上色过深,我就是这一步耽误了几分钟,上色深了点。

10,烤好的面包取出来,晾凉即可,不过很多人喜欢吃刚出炉的面包,香香热呼呼的很好吃。

这个方子用到的烤盘是三能屋诺240*210*48的,其它规格的烤盘请自行换算下用量即可,小学数学就够用啦!

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